渊源流长嘉陵江，千年绸都南充城。在南充“155”战略的引领下，南充的三产服务业在转型发展中出现了新的亮点。4月25日，遂宁市烹饪协会的21家餐饮企业组团来到了南充，在顺庆区滨江路泰和广场“兔博士”考察兔子菜，体验“全国兔文化领导品牌”的特色餐饮经验。
位于顺庆区滨江路的“兔博士”，是四川常青餐饮集团旗下的特色餐饮连锁店。受常青餐饮集团公司在上海考察的赵力源董事长的委托，曾兵经理热情地给遂宁客人介绍公司情况：“南充兔博士是2006年在南充市顺庆区果城路上一家约100平方米专门经营兔子菜的餐饮店起家的。通过这些年的发展，公司在顺庆、南部、阆中、上海都有餐饮店，在职员工有280多人，门店10家，是营业面积过万平方米的餐饮集团公司”。来自四川省南充中等专业学校饮食文化研究者、烹饪语文专职高级讲师吴海波先生给遂宁客人讲起了“兔经”：“兔子是人们最爱入食的食材之一，在汉乐府《董逃行》里就有了记载，说的是月亮里玉兔身洁如玉，拿个玉杵，跪地捣药，吃了这个药会长生不老。人们多用兔子来指婚姻美满、福祉后世、吉祥长寿”。
遂宁烹饪协会主任徐正全对“兔博士”的装修搭配赞口不绝：“新潮、雅致的环境配上怀旧的搪瓷，又有时代的记忆，这个好。”遂宁品香园董事长蒋桂芳女士说：“这个店里服务的小妹精神饱满，业务熟练、干净利索。”遂宁餐饮企业代表童晓辉、贤名缘总厨王小洪、李良全，四川打渔仔餐饮公司总厨李从军、蓬溪春韵董事长姜传军等贵宾先后从菜肴的刀工成形、主辅原料的搭配 、菜肴装盘、成菜口感和味型、菜品的感观等方面点评了：“蜂蜜媒炒饭”、“鸿运兔头”、“招牌兔片”、“博士墨水兔”等菜品。太太乐南充办事处主管许敏和大家分享了她对“麻辣鲜香，麻而不苦，辣而不燥的——朝天香水煮兔”这道菜的感受。四川梁俊酒业董事长李良俊从浙江打“飞的”赶回南充参加了交流活动。
四川省中职旅游二类教学指导委员、烹饪工艺与营养膳食教学老师、四川省烹饪协会副秘书长、南充市烹饪协会会长谢君宪认为 ：“遂宁烹饪协会的领导和企业家给南充餐饮企业提了很多好的建议，兔子肉是联合国推荐的健康食材，有人体需要的多种氨基酸，常吃兔肉，不得长胖，可以增强体质，延年益寿 。常青餐饮集团要落实互联网加餐饮的推进，做大做强特色餐饮”。
遂宁客人在兔博士交流完兔子菜品经营经验后，在南充市烹饪协会副秘书长龙天文的陪同下，前往阆中，对阆中古城美食进行为期两天的考察。（图：欧阳唯影，文：君宪）
文章作者：谢君宪
文章来源：南充市烹饪协会
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